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幸运快3开奖:安陽小吃扁粉菜的做法,粉條用這個,高湯這樣熬

發佈時間:2018-10-01 08:56:05來源: 幸运快3 編輯:

扁粉菜是小編家鄉安陽的一道傳統美食,口味爽辣香鮮、鮮而不膩,非常受當地人民的推崇。你要是來安陽的話,沒吃過安陽扁粉菜,那真是莫大的遺憾。但很多外地旅客,行途匆忙,為了一嘗美味,就選擇在車站附近吃扁粉菜,吃到的大多是不正宗的。其實,安陽的扁粉菜做法也是有講究的,粉條用什麼粉,高湯怎麼熬,都有它獨特的方法。

扁粉菜是小編家鄉安陽的一道傳統美食,口味爽辣香鮮、鮮而不膩,非常受當地人民的推崇。你要是來安陽的話,沒吃過安陽扁粉菜,那真是莫大的遺憾。但很多外地旅客,行途匆忙,為了一嘗美味,就選擇在車站附近吃扁粉菜,吃到的大多是不正宗的。其實,安陽的扁粉菜做法也是有講究的,粉條用什麼粉,高湯怎麼熬,都有它獨特的方法。
首先,扁粉菜的粉條一定要用紅薯粉條,而且要用扁粉。紅薯粉條具有韌性好,久煮不爛的特點,吃起來也是鮮香可口。高湯的熬制過程很長,只有這樣才能充分入味,否則煮出來的扁粉菜就會口味欠佳,因為一碗扁粉菜的關鍵就在於高湯。雖然安陽的扁粉菜很不錯,但也不免有黑心商家在粉條中添加化學劑,以次充好。或者一些商家初立門戶、手藝尚生,做出來不正宗。所以,我們還是在家自己做為好,也很簡單哦,不信就來看看吧!
先準備食材:
小白菜、豬脊骨、豆腐、豬血豆腐、提前泡好的扁粉條、高湯、辣椒、蒜、精鹽。
做法步驟:
1、脊骨斬小塊洗凈,放入鍋中煮開,焯去浮沫。 
2、蔥洗凈切段,姜洗凈切片,辣椒切段,放入煮脊骨的鍋中,加少量料酒,大火煮開。 
3、轉文火熬煮三四個小時,可以添加自己喜愛的佐料。 
4、豆腐、豬血切薄片,小白菜洗凈后焯一下水。 
5、蒜瓣加鹽,搗成泥,再加少許涼白開製成蒜汁。 
6、高湯煮好后,加入少許雞精和鹽,下入泡軟的扁粉條。
7、煮至筋滑入味后,再下入豆腐和豬血煮熟,最後加入小白菜即可。
好啦,正宗地道、美味無比的安陽扁粉菜到這裏就完成啦!可能大家對這道菜不是很了解,但它在安陽可是家喻戶曉喲,快來做一做做吧!

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