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幸运快3计划:怎樣煉豬油才又白又香 掌握這招保管你煉出的豬油白嫩香滑

發佈時間:2018-11-30 08:22:28來源: 頂峰網編輯:幸运快3开奖

冬天天冷,人們在炒菜的時候一般選擇用豬油而不是菜籽油,因為豬油吃起來更香更暖和,可豬油一般是從豬的脂肪中煉製而成,但人們在煉製豬油的時候總會遇到這樣的問題,那就是怎樣煉豬油才又白又香呢?因為平常煉出的豬油總有一股焦香的味,看上去也是黑黑的,別急,小編這裡有妙招,下面就告訴你。

冬天天冷,人們在炒菜的時候一般選擇用豬油而不是菜籽油,因為豬油吃起來更香更暖和,可豬油一般是從豬的脂肪中煉製而成,但人們在煉製豬油的時候總會遇到這樣的問題,那就是怎樣煉豬油才又白又香呢?因為平常煉出的豬油總有一股焦香的味,看上去也是黑黑的,別急,小編這裡有妙招,下面就告訴你。
很簡單,就是在炒制豬油的時候在鍋裡邊添加一些清水。因為豬油剛下鍋煉時,鍋里是沒有油的,容易粘鍋,形成黑糊狀。而先加水,則可以讓豬油慢慢升漫而不糊,等出油后,水又變成蒸汽揮發了。
其次豬油獨特的香味來自油脂中含有的少量揮發性芳香物,如軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯等。這些芳香物質在高溫下散失較多,冷卻后香味自然不會濃郁。如果往鍋內放豬油的同時加上一點水(一般是500克豬油加上小碗半碗水),當油的溫度上升到100℃以上時,水沸騰,汽化的水分帶走了一部分熱量,油鍋中的溫度就不至於急劇升高,芳香物質散逸較少,油渣也不易因溫度高而焦化,冷卻后的豬油也就顏色潔白,香味濃郁。
所以,想要讓豬油煉的又白又香,一定要記得往煉豬油的鍋里添加一些清水。好了,廢話不多說,下面就將煉豬油的完整做法分享給你。
原料:肥豬肉、姜、花椒、清水。
做法步驟
1.清洗好的肥豬肉,切塊備用。
2.再用溫水清洗至乾淨。
3.不粘鍋加一碗清水下肥肉薑片,花椒。
4.大火燒至水分揮發出油,改小火慢炸出油。
5.慢慢冷卻即可。
怎麼樣?方法學會了沒有?沒有的話那就再仔細閱讀一邊,掌握這招以及這個方法,你一定能夠煉出白嫩香滑的豬油的!

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