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:想要做出內外兼備的凍凍肉 這幾個竅門你得知道

發佈時間:2018-03-05 09:56:13來源: 頂峰網編輯:煙雨蒙蒙

陝西小吃凍凍肉如《凍凍肉》萬能百科所寫「是小孩子們最愛吃的涼拌菜之一,也是陝西家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道『小菜』」。在《看得見的肉皮 平淡日子里凍凍肉最家常的做法》我們已經介紹了凍凍肉的家常做法,雖說凍凍肉製作方法不難,但是真要實踐起來你會發現想要做出又外觀漂亮又口感好的凍凍肉並不容易,每一個小細節的把握都會影響最終成品的質量,接下來就給大家介紹一下凍凍肉製作的小竅門。

陝西小吃凍凍肉如《凍凍肉》萬能百科所寫“是小孩子們最愛吃的涼拌菜之一,也是陝西家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道‘小菜’”。在《看得見的肉皮 平淡日子里凍凍肉最家常的做法》我們已經介紹了凍凍肉的家常做法,雖說凍凍肉製作方法不難,但是真要實踐起來你會發現想要做出又外觀漂亮又口感好的凍凍肉並不容易,每一個小細節的把握都會影響最終成品的質量,接下來就給大家介紹一下凍凍肉製作的小竅門

想要做出内外兼备的冻冻肉 这几个窍门你得知道

想要做出內外兼備的凍凍肉 這幾個竅門你得知道

1、在熬制過程中把熬至半軟的肉皮從鍋中取出,用刀切碎一點再回鍋繼續熬,這樣熬制出來的肉皮會更加熟爛;

2、如果想要增加凍凍肉的膠質、香味與口感,可以從豬蹄兒上剔下一些肉與肉皮一起熬制;

3、花椒與茴香的用量可適當多一點,那樣製作出的成品更美味;

4、鹽的用量可依據平常口味適當多放一些,容易出味;

想要做出内外兼备的冻冻肉 这几个窍门你得知道

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5、凍凍肉需要先將熬好的湯汁倒入容器涼置成形,取的時候往往需要一定功力,一不小心就會把成形的凍凍肉弄碎。取的時候可以向容器邊緣滴水,使凍肉與容器好分離,不至粘爛,然後輕輕將容器倒扣在案上;

6、凍凍肉在熬制過程中,火候的把握很重要,熬輕了,太嫩,不成凍,夾不起來;熬重了,水收幹了,凍子口感硬,不潤不滑。因此在熬制過程中要勤加少水,熬至湯汁發黏,有粘手指的感覺即可;

7、家裡如果小孩兒較多,可以把熬好的湯汁倒入一些可愛的小容器,形成形狀各異的凍凍肉。

凍凍肉雖說製作程序簡單,但是卻包含了很多細節,需要很大的耐心。都說慢工出細活,只有在製作過程中多留心觀察,細心感受,才會慢慢掌握技巧,形成自己製作凍凍肉的手感,這樣做出來的凍凍肉不僅是一道純粹的小吃,更包含了製作人對生活的熱愛,那份包裹在食物里的感情是可以品嘗出來的。返回頂峰網首頁

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