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幸运快3:內外兼備的凍凍肉 吃一口整個人都融化了

發佈時間:2018-03-03 09:25:03來源: 頂峰網編輯:煙雨蒙蒙

「凍凍肉是陝西的風味小吃,因外觀通透明亮似果凍而得名。它以豬皮為主要食材燉煮成湯,將其倒入容器中,自然擱置使之變涼凝固,即成。」作為陝西一帶的風味小吃,凍凍肉不僅外觀晶瑩剔透,而且口感Q彈軟滑,可謂內外兼備,因此深受陝西人民的喜愛,接下來和我們一起看看這個內外兼備的凍凍肉到底有什麼魅力能成為「陝西家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道『小菜』」。

“凍凍肉是陝西的風味小吃,因外觀通透明亮似果凍而得名。它以豬皮為主要食材燉煮成湯,將其倒入容器中,自然擱置使之變涼凝固,即成。”作為陝西一帶的風味小吃,凍凍肉不僅外觀晶瑩剔透,而且口感Q彈軟滑,可謂內外兼備,因此深受陝西人民的喜愛,接下來和我們一起看看這個內外兼備的凍凍肉到底有什麼魅力能成為“陝西家家戶戶年夜飯餐桌上不可缺少的一道‘小菜’”。

内外兼备的冻冻肉 吃一口整个人都融化了

內外兼備的凍凍肉 吃一口整個人都融化了

首先是外觀,成品凍凍肉外觀“晶瑩剔透”。

凍凍肉選取優質豬肉皮,在燉煮過程中煮至肉皮熟爛且裏面的膠原蛋白充分融合到湯汁裏面,湯汁濃郁而不會產生渾濁之感,成形后凍凍肉的皮、凍分離,肉皮肉眼可見,絲絲分明,肉凍晶瑩剔透,極其美觀。

其次是口感,凍凍肉在口感上“味鮮軟滑、入口即化、肥而不膩”。

内外兼备的冻冻肉 吃一口整个人都融化了

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1、味鮮軟滑。凍凍肉選取優質豬肉皮,經過充分清洗處理,且主食材除了肉皮外再無其它,避免破壞肉的鮮、香,也不會產生雜質,破壞口感。因此成品凍凍肉“味鮮軟滑”。

2、入口即化。如《看得見的肉皮 平淡日子里凍凍肉最家常的做法》一文所說,肉皮要“大火燒開,然後轉小火熬制2小時左右”,經過充分熬制后,就連肉凍裏面的肉皮也會入口即化。

3、肥而不膩。如《看得見的肉皮 平淡日子里凍凍肉最家常的做法》一文中所顯示,肉皮在正式燉煮之前會經過充分清洗、焯水、撇去油脂與浮沫,此時的肉皮已經無絲毫油膩之感,成形后的凍凍肉自然也是肥而不膩,深受人們的喜愛。

正宗的凍凍肉在外觀上“晶瑩剔透”,在口感上“味鮮軟滑、入口即化、肥而不膩”,可以說得上是內外兼備了。當一盤成品凍凍肉放在你面前的時候,用筷子輕輕夾起薄薄的一片放入口中,凍凍肉的鮮、軟、滑充分刺激着你的味蕾,整個人都要融化了。返回頂峰網首頁

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