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幸运快3:看得見的肉皮 平淡日子里凍凍肉最家常的做法

發佈時間:2018-03-02 09:41:55來源: 頂峰網編輯:陽光

如《凍凍肉》萬能百科所寫,凍凍肉分為「清凍、花凍、肉凍」三種,清凍是凍凍肉最初的做法,但是隨着生活水平的提高,人們對凍凍肉的要求也越來越高,越來越精細。人們不再把骨,肉,皮放在一起燉,而是單單以豬肉皮為主要食材,製成「花凍」。如《冰清玉潔的清凍 尋找陝西人記憶里的凍凍肉》一文所說,「花凍,就是湯里混了肉皮的」。由於外形美觀,簡單易做,花凍現在逐漸成為凍凍肉最家常的做法。接下來和我們一起看看花凍是怎麼做出來的吧。

如《凍凍肉》萬能百科所寫,凍凍肉分為“清凍、花凍、肉凍”三種,清凍是凍凍肉最初的做法,但是隨着生活水平的提高,人們對凍凍肉的要求也越來越高,越來越精細。人們不再把骨,肉,皮放在一起燉,而是單單以豬肉皮為主要食材,製成“花凍”。如《冰清玉潔的清凍 尋找陝西人記憶里的凍凍肉》一文所說,“花凍,就是湯里混了肉皮的”。由於外形美觀,簡單易做,花凍現在逐漸成為凍凍肉最家常的做法。接下來和我們一起看看花凍是怎麼做出來的吧。

看得见的肉皮 平淡日子里冻冻肉最家常的做法

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備好食材:豬肉皮、姜、花椒、茴香、大料、桂皮、鹽、醬油、糖

步驟如下:

1、姜少許切末,將它們與花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好,製成料包;

2、將肉皮颳去豬毛,清洗乾淨,下涼水鍋,開后煮約5分鐘撈出來,撇去浮沫;

3、把肉皮上的肥肉去掉,將肉皮切成絲待用;

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4、把切成絲的肉皮、料包、鹽、醬油及少量的糖放入盛有水的鍋中,大火燒開,然後轉小火熬制2小時左右,熬制過程中最好不停攪動,一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止;

5、將其倒入容器中,自然擱置使之變涼凝固,即成。

做好的花凍晶瑩剔透,肉眼可見的肉皮參差不齊地遍布在花凍裏面,像果凍裏面的椰果,讓人在平淡的日子里充滿期待。由於花凍在製作過程中已經添加了調料,成品已經充分入味,所以它既可以直接食用,也可以像清凍一樣加入醋、蒜、紅油及蔥絲涼拌,大家可以依據自己的口味選擇適合自己的吃法。返回頂峰網首頁

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