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:自製日式牛奶卷 香軟可口 比老式拉絲麵包還軟還好吃

發佈時間:2018-12-03 11:24:39來源: 頂峰網 編輯:

一說起老式拉絲麵包,腦海中就會不自覺的想象藕斷絲連的景象,柔軟香嫩的麵包絲,絲絲牽連很是誘人。但是我想要告訴大家的是,日式牛奶卷的香軟、拉絲比老式拉絲麵包過之不及,蓬鬆柔軟,就像白白胖胖的孩子一樣惹人愛,想知道這

 一說起老式拉絲麵包,腦海中就會不自覺的想象藕斷絲連的景象,柔軟香嫩的麵包絲,絲絲牽連很是誘人。但是我想要告訴大家的是,日式牛奶卷的香軟、拉絲比老式拉絲麵包過之不及,蓬鬆柔軟,就像白白胖胖的孩子一樣惹人愛,想知道這種日式牛奶卷怎麼做嗎?接下來就一起來看吧!
原料:紫砂糖、黃油、溫水、酵母、奶粉、高筋麵粉、鹽、蛋黃、淡奶油、細砂糖、高筋麵粉。
做法步驟:
1.上面所有材料全部投進麵包機內揉至光潔即可無須出膜。
2.麵糰揉好后蓋上濕布放進烤箱,放一盆剛燒開的熱水關上烤箱,利用水溫幫助發酵至2.5倍大。
3.麵糰發酵好后撕成小塊,加入除黃油外的主麵糰材料,啟動自助和面程序13分鐘,然後投入軟化的黃油繼續一個自助和面程序。
4.揉至完全擴展階段,繼續放回烤箱再次發酵至2.5倍大。
5.發好的麵糰取出排氣後分成幾個等份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6.鬆弛后的麵糰用手按壓擀成牛舌狀左右往中間摺疊后再擀長,從兩端捲起來。
7.卷好后翻轉過來,用鋒利的刀割出斜十字花紋,放入烤箱下面放盆熱水發酵至2倍大。
8.發好后篩上高粉裝飾,然後烘烤10分鐘即可,注意上色后及時加蓋錫紙保證顏色漂亮。
這種日式牛奶卷做出來,不僅可以給孩子當做早餐、零食,包裝包裝送人也是不錯的,所以喜歡鬆軟一點口感麵包的朋友們,可以嘗試一下在家自己製作這種日式牛奶卷啊!

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